Lincoln Coffee 林肯咖啡
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在全世界的咖啡市場上,Arabica品種的咖啡約佔75~80%,Robusta品種的咖啡則佔20~25%。咖啡豆的種類 市面上的咖啡主要為阿拉比卡(Coffee Arabica)與羅布斯塔(Coffee Robusta)還有賴比瑞亞(Coffee Liberica)三個原種。
藍山/藝妓/夏威夷可那豆是咖啡中的珍品,其味道清香甘柔而滑口,不具苦味而帶微酸,一般都單品種飲用,乃咖啡中之最好品種。
耶加雪夫具有特殊之風味,其獨特之甘,酸,苦味極為優雅,為一般人所喜愛的優良品種。 巴西聖多斯屬中性豆,其風味之佳被譽為咖啡之中堅,泡飲時單味亦佳,調配其他之咖啡更具獨特風味。這種豆子焙炒時火候必須恰到好處,才能將其略酸,略甘,微苦及淡香味品嚐出來。
哥倫比亞是軟性咖啡之品種,具有酸中帶甘,苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻,風味奇佳,有股地瓜皮的奇特風味,乃咖啡中之佼佼者。
曼特寧強性品種,具濃厚的香味,味苦,但醇度特強,一般對咖啡特別愛好者,都喜歡單品飲用。調配綜合咖啡時,為不可或缺的品種。
瓜地馬拉酸味較強的品種之一,其味道芳醇而稍具野性,甘味絕佳與哥倫比亞咖啡極為相似。可單品種飲用及調配用,為中美洲生產之中性豆。
羅姆斯達(爪哇)作為調配綜合咖啡最理想的豆子,其酸性極少,苦味強烈,純品飲者較少。是南洋咖啡之代表品種。綜合咖啡若調上羅布斯塔(Coffee Robusta)咖啡,可使咖啡濃度增強,甘味增加。
綜合咖啡一般皆以三種以上的咖啡豆子調配成獨具風格的另一種咖啡,可以依個人的口味選出酸,甘,苦,香味適中的各種咖啡加以調配,如果能配出清香撲鼻,甘而滑口,而咖啡顏色呈金黃者,可謂上品。
哥倫比亞咖啡中以斯普雷墨SUPREMO最具特色。屬軟性口種,高均衡度,具高度香氣,良質的酸度及甘甜味,整體而言是具有酸中帶甘,苦味中平之良質特性,尤其異香撲鼻,風味奇佳,其品質及香味穩定,有股地瓜皮的奇特風味,色如釀好的酒,乃咖啡中之佼佼者。一種帶甜味及酸味且非常香醇的咖啡,微苦,風味奇特。
咖啡豆中間裂紋呈白色,因為當地生產的豆子以水洗居多,哥倫比亞是全球第二大咖啡產國,所以在綜合咖啡中也常看到哥倫比亞咖啡豆,特色是在於他的酸度和均衡的風味。
哥倫比亞咖啡
*口感:良質的酸度及甘甜味,具有獨特的酸味及醇味。
*香味:高均衡度,具高度香氣,味道相當濃郁。
*視覺:顆粒飽滿、煎培過的咖啡豆,更顯得大且漂亮。
哥倫比亞是產量僅次於巴西的第二大咖啡工業國,其味道的特徵為酸、苦、甜味重且濃,沖泡好的咖啡,色澤如釀好的酒;獨特的酸味及醇味,中度烘培味道清爽,深度烘培成熟濃厚,兩者之中有股隱隱約約的獨特風味。煎培過的咖啡豆,酸度降低內容飽滿,外觀更顯的大且漂亮。
哥倫比亞咖啡產區,除產量大之外,從低級品至高級品都能生產,其中有些是世上少有的好貨,味道香醇至令人愛不釋手。
◎咖啡豆烘焙度說明
‧淺烘培:微酸回甘。
‧中烘培:酸苦適中。
‧深烘培:濃苦度高。
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